e menu de boeuf
Spécificités
Il est utilisé comme enveloppe courbe haut de gamme des grosses saucisses
.
Calibres (en mm)
du 37/- au 49/+
Les conditionnements
Paquets salés de 15 ou 18 mètres
En filet salé de 30 ou 90 métres
Applications
Saussisson à l'ail
chasseur
coudenou
gendarme
malsat
boudin
saucisson noir
sucisson de foie
cervelas
chorizo, ...